Docusaurus-ify (#26051)

This PR cleans up the docs in a way to make them simpler to ingest by
our [docs repo](https://gitea.com/gitea/gitea-docusaurus).

1. It includes all of the sed invocations our ingestion did, removing
the need to do it at build time.
2. It replaces the shortcode variable replacement method with
`@variable@` style, simply for easier sed invocations when required.
3. It removes unused files and moves the docs up a level as cleanup.

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Signed-off-by: jolheiser <john.olheiser@gmail.com>

docs/content/index.de-de.md

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+date: "2023-01-07T22:03:00+01:00"
+title: "Dokumentation"
+slug: /
+sidebar_position: 10
+toc: false
+draft: false
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+
+# Was ist Gitea?
+
+Gitea ist ein einfacher, selbst gehosteter Git-Service. Änlich wie GitHub, Bitbucket oder GitLab.
+
+Gitea ist ein [Gogs](http://gogs.io)-Fork.
+
+## Ziele
+
+* Einfach zu installieren
+* Plattformübergreifend
+* Leichtgewichtig
+* Quelloffen
+
+## System Voraussetzungen
+
+* Ein Raspberry Pi 3 ist leistungsstark genug, um Gitea für kleine Belastungen laufen zu lassen.
+* 2 CPU Kerne und 1GB RAM sind für kleine Teams/Projekte ausreichend.
+* Gitea sollte unter einem seperaten nicht-root Account auf UNIX-Systemen ausgeführt werden.
+  * Achtung: Gitea verwaltet die `~/.ssh/authorized_keys` Datei. Gitea unter einem normalen Benutzer auszuführen könnte dazu führen, dass dieser sich nicht mehr anmelden kann.
+* [Git](https://git-scm.com/) Version 2.0 oder aktueller wird benötigt.
+  * Wenn Git >= 2.1.2 und [Git LFS](https://git-lfs.github.com/) vorhanden ist, dann wird Git LFS Support automatisch für Gitea aktiviert.
+  * Wenn Git >= 2.18, dann wird das Rendern von Commit-Graphen automatisch aktiviert.
+
+## Browser Unterstützung
+
+* Die neuesten zwei Versionen von Chrome, Firefox, Safari und Edge
+* Firefox ESR